網紅的藏寶箱<臘味的古早味 ~ 廣東封肉>
廣東封肉的詳細資料：https://bit.ly/3ktjfQw
老香港都會知道，廣式臘味花款其實也頗多。除了常見的臘腸及臘肉以外，還有金銀潤、晾肉、臘豉片、鴨肝索（或神仙索），此外還有廣東封肉。
跟臘肉一樣，用上的也是豬腩肉。連皮的豬腩肉塗上厚厚加入陳皮的麵醬，再封以臘紙並風乾。
隔水蒸就可以吃，當中的肥脂絕對是美味的所在，經醬封後口感爽脆，味道甜中帶甘香。因為加入了陳皮去醃漬的原故，味道雖濃但帶淡淡清香，多吃幾片也不膩。
可以淨吃，也是下飯妙品。拿來下酒也是一絕，無論是烈酒如威士忌或燒酌，或是配紅酒也非常合適。
你吃過封肉味？明廚網今年有售：https://bit.ly/3oskvWA
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